100 g gemengde bessen (bosbessen, frambozen, aardbei)
100 g magere Griekse yoghurt (0%)
¼ tl witte miso (opgelost in 1 el warm water)
¼ tl tahin
1 tl honing of agavesiroop (optioneel)
6 g gehakte pistachenoten (ongeveer 1 el)
6 g amandelschaafsel (ongeveer 1 el)
1 tl geroosterde boekweit (kasha) voor extra crunch
1 tl chiazaad
½ tl cacao nibs voor bittere diepte (optioneel)
rasp van ½ limoen en een snuf gemalen kardemom
snuf zeezout
Bereiding
Toast de boekweit en noten: verwarm een kleine koekenpan zonder olie en rooster de boekweit 1–2 minuten tot het begint te geuren. Voeg pistachenoten en amandelschaafsel toe en rooster nog 1 minuut. Haal van het vuur en zet apart.
Maak de miso-tahin swirl: los de miso op in 1 el warm water, roer de tahin erdoor en zet opzij. Dit geeft een hartige, romige tegenhanger voor de bessen.
Kook de havermout: breng amandelmelk met een snuf zout, limoenrasp en een snuf kardemom zachtjes aan de kook. Voeg de havervlokken toe en laat 4–5 minuten zachtjes pruttelen tot ze romig zijn. Roer halverwege het chiazaad erdoor voor extra textuur en vezels.
Bereid de bessen: doe de bessen in een kleine pan met de honing (of een scheut water als je zonder zoet wilt) en verwarm 1–2 minuten tot ze net zacht worden en hun sappen loslaten. Haal van het vuur en voeg optioneel een drupje sinaasbloesem- of citroensap toe voor bloemige frisheid.
Monteren: schep de warme havermout in een kom. Roer de Griekse yoghurt los en meng met de miso-tahinoplossing; draai met een lepel door de havermout voor marmering en umamismaak.
Top de kom met warme bessen, geroosterde boekweit en noten, strooi de cacao nibs erover en werk af met extra limoenrasp voor frisheid.
Serveer direct: geniet warm als een stevig, bevredigend ontbijt dat toch licht genoeg is voor gewichtsverlies.
Voedingswaarden per portie
Tips & Variations
Tip 1: Voor meer eiwit voeg 1 eiwitpoederlepel of 30 g extra magere Griekse yoghurt toe. Tip 2: Als je langer van de crunch wilt genieten, rooster noten en boekweit op voorhand en bewaar luchtdicht.
