Home › Recipes › Chicken poke bowl with rice & avocado

Saffraan‑kardemom havermout met geroosterde pistache, tahin‑limoen swirl en wilde bessen

Salades & Bowls

preparation

20 Minuten

cooking

420 KCAL

approximately

22 g

protein

portions

easy difficulty

Print recipe

Save recipe

Go to ingredients

Ingredients

40 g volkoren havermout (steel‑cut of grove havervlokken)
200 ml ongezoete amandel‑ of haverdrink
60 g Griekse yoghurt 2% (of plantaardige proteïnerijke yoghurt)
1 afgestreken eetlepel neutrale proteïnepoeder (optioneel, vanille of natuur)
1 draadje saffraan, geweekt in 1 eetlepel warm water
¼ tl gemalen kardemom
1 tl fijn geraspte limoenschil + 1 tl sap
1 el tahin, verdund met ½ tl warm water voor swirl
15 g geroosterde pistachenoten, grof gehakt
10 g hazelnoten, licht geroosterd en grof gehakt
1 eetlepel chiazaad
120 g gemengde wilde bessen (bosbessen, framboos, braambes) + 30 g granaatappelpitten
snufje zeezout en een paar draaiingen versgemalen zwarte peper
optioneel: verse muntblaadjes voor garnering

Bereiding

Rooster de pistachenoten en hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2–3 minuten tot ze licht geuren. Zet apart.
Bloom het saffraan: leg het draadje saffraan in 1 el warm water zodat de kleur en smaak vrijkomen.
Breng in een klein steelpannetje de amandel‑/haverdrink met kardemom, een snufje zout en het saffraanwater aan de kook. Voeg de havermout toe en zet het vuur laag; laat zachtjes pruttelen 6–8 minuten (of volgens verpakking bij grove havervlokken) totdat de textuur romig is.
Haal de pan van het vuur en roer de Griekse yoghurt, proteïnepoeder (indien gebruikt), limoenschil en -sap door de warme havermout zodat het romig en vol wordt.
Roer 1 el chiazaad door de havermout en laat 1 minuut intrekken om extra binding en vezels toe te voegen.
Schep de havermout in een kom. Maak met een lepel een lichte kuiltje in het midden en swirl de verdunde tahin eroverheen voor een subtiele hartige noot.
Verdeel de gemengde wilde bessen en granaatappelpitten over de havermout. Bestrooi met de geroosterde pistache en hazelnoten voor crunch.
Werk af met een heel klein snufje versgemalen zwarte peper voor die verrassende smaakboost en garneer met muntblaadjes. Serveer direct.

Voedingswaarden per portie

Tips & Variations

Pro‑tip 1: Vervang tahin door 1 el amandelboter voor een mildere smaak, of voeg ½ tl miso toe aan de tahin‑swirl voor umami zonder extra suiker. Pro‑tip 2: Maak een dubbele batch havermout zonder yoghurt (meer amandelmelk) en bewaar in de koelkast; voeg bij opwarmen verse yoghurt en bessen om textuur en eiwit te behouden.